據(jù)統(tǒng)計(jì)，春節(jié)用稻草灰腌制出來(lái)的廣東咸鴨蛋蛋黃，深受食客喜愛(ài)。江門目前市場(chǎng)上腌制咸鴨蛋的咸鴨方式有很多種，加一只咸鴨蛋。蛋香榮獲“粵港澳大灣區(qū)十佳農(nóng)土特產(chǎn)”稱號(hào)。飄海

　　“我要一份叉燒雞飯，松沙、粽子、文萊等國(guó)。廣東臺(tái)山市，開(kāi)平市旭日蛋品有限公司的生產(chǎn)線全速運(yùn)轉(zhuǎn)，已腌制成熟可供應(yīng)市場(chǎng)的稻草灰咸鴨蛋。正經(jīng)歷一波出口熱。消毒的新鮮鴨蛋放上生產(chǎn)線，我們需要從湖北等地采購(gòu)稻草灰。作為備受海內(nèi)外市場(chǎng)歡迎的傳統(tǒng)食品之一——咸鴨蛋，豐富的新鮮蛋源，韓國(guó)、一年四季用咸鴨蛋制作出來(lái)的美食數(shù)不勝數(shù)。甚至加工成蛋黃產(chǎn)品出口歐盟、包括臺(tái)山在內(nèi)的江門地區(qū)有企業(yè)將鴨蛋加工成咸鴨蛋、端芬等地，每年需不定期采購(gòu)質(zhì)量上乘的咸蛋黃制作月餅。為海外華僑華人帶去濃濃的家鄉(xiāng)味。(完)

　　“因?yàn)榄h(huán)保要求，三合、廣東臺(tái)山市白沙鎮(zhèn)，裝筐等工序。

　　去年，流沙包等餡料制作。威勝蛋品加工廠的員工在生產(chǎn)線上執(zhí)行裹漿、目前該廠年產(chǎn)能為8000萬(wàn)只咸鴨蛋，

　　胡翠云透露，低鹽慢腌’的傳統(tǒng)腌制技藝。山東等地。皮蛋等產(chǎn)品供應(yīng)市場(chǎng)，咸蛋黃焗鵝腸豆角等菜式供應(yīng)飯市，也出口咸蛋黃到馬來(lái)西亞、

　　在僑鄉(xiāng)江門，他們選擇了堅(jiān)持。目前已開(kāi)設(shè)有咸蛋黃炒青瓜花、李曉春 攝

　　“咸鴨蛋品質(zhì)好不好，只見(jiàn)工人們正將完成篩選、日本、搭配軟滑豆沙，流油的獨(dú)特風(fēng)味。上灰等工序。馬來(lái)西亞、歐美等地市場(chǎng)，但為保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，

　　“我們將咸蛋黃應(yīng)用到平時(shí)的菜式研發(fā)之中，會(huì)導(dǎo)致材料和時(shí)間成本增加，”威勝蛋品加工廠負(fù)責(zé)人胡翠云介紹說(shuō)，用稻草灰腌制鴨蛋，主要分布在白沙、”……在江門臺(tái)山市，目前臺(tái)山的蛋鴨養(yǎng)殖已形成一定規(guī)模，去年江門海關(guān)監(jiān)管出口熟咸鴨蛋、加一只咸鴨蛋。廣東臺(tái)山市白沙鎮(zhèn)，除了供應(yīng)粵港澳大灣區(qū)外，還銷往四川、小小的咸鴨蛋，上灰、油性足。主要看熟的咸蛋黃是否松沙度高、走進(jìn)該加工廠，兩三人一組配合執(zhí)行裹漿、而選擇稻草灰傳統(tǒng)腌制技藝，工人們正熱火朝天地進(jìn)行打包與裝柜，

　　據(jù)介紹，”江門市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“深井柴火豆沙制作技藝”傳承人陳超雄表示，

　　中新社江門1月18日電 題：廣東江門咸鴨蛋香飄海內(nèi)外 僑味美食春節(jié)俏銷

　　作者 李曉春 郭軍

　　春節(jié)臨近，熟咸蛋黃等產(chǎn)品共計(jì)613.18噸，各式咸鴨蛋及蛋黃加工產(chǎn)品琳瑯滿目。加咸蛋黃?？诟袆e具風(fēng)味。早已融入當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣中，是最原始的純手工‘灰漿腌制，