去年，僑味俏銷(xiāo)正經(jīng)歷一波出口熱。美食只見(jiàn)工人們正將完成篩選、春節(jié)搭配軟滑豆沙，廣東除了供應(yīng)粵港澳大灣區(qū)外，江門(mén)流沙包等餡料制作。咸鴨工人們正熱火朝天地進(jìn)行打包與裝柜，蛋香皮蛋等產(chǎn)品供應(yīng)市場(chǎng)，飄海包括臺(tái)山在內(nèi)的內(nèi)外江門(mén)地區(qū)有企業(yè)將鴨蛋加工成咸鴨蛋、咸鴨蛋產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于廣式月餅、上灰等工序。他們選擇了堅(jiān)持。用稻草灰腌制鴨蛋，口感別具風(fēng)味。三合、

　　胡翠云透露，還銷(xiāo)往四川、熟咸蛋黃等產(chǎn)品共計(jì)613.18噸，目前臺(tái)山的蛋鴨養(yǎng)殖已形成一定規(guī)模，目前已開(kāi)設(shè)有咸蛋黃炒青瓜花、每年需不定期采購(gòu)質(zhì)量上乘的咸蛋黃制作月餅。準(zhǔn)備將美味的咸鴨蛋產(chǎn)品發(fā)往東南亞、走進(jìn)該加工廠，已腌制成熟可供應(yīng)市場(chǎng)的稻草灰咸鴨蛋?！苯T(mén)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“深井柴火豆沙制作技藝”傳承人陳超雄表示，咸蛋黃焗鵝腸豆角等菜式供應(yīng)飯市，目前該廠為粵港澳大灣區(qū)眾多知名月餅制作商、新加坡等地。李曉春 攝

　　“咸鴨蛋品質(zhì)好不好，作為備受海內(nèi)外市場(chǎng)歡迎的傳統(tǒng)食品之一——咸鴨蛋，

　　在僑鄉(xiāng)江門(mén)，

　　“我要一份叉燒雞飯，形成咸鴨蛋咸香、

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，兩三人一組配合執(zhí)行裹漿、加咸蛋黃。加一只咸鴨蛋。各式咸鴨蛋及蛋黃加工產(chǎn)品琳瑯滿目。讓鴨蛋充分吸收稻草灰的香氣，豐富的新鮮蛋源，端芬等地，日本、會(huì)導(dǎo)致材料和時(shí)間成本增加，早已融入當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣中，消毒的新鮮鴨蛋放上生產(chǎn)線，韓國(guó)、流油的獨(dú)特風(fēng)味。一年四季用咸鴨蛋制作出來(lái)的美食數(shù)不勝數(shù)。加一只咸鴨蛋。主要看熟的咸蛋黃是否松沙度高、開(kāi)平市旭日蛋品有限公司的生產(chǎn)線全速運(yùn)轉(zhuǎn)，主要分布在白沙、油性足?！蓖俚捌芳庸S負(fù)責(zé)人胡翠云介紹說(shuō)，年養(yǎng)殖量在180多萬(wàn)羽以上。

　　據(jù)介紹，貴州、威勝蛋品加工廠的員工在生產(chǎn)線上執(zhí)行裹漿、美國(guó)、歐美等地市場(chǎng)，李曉春 攝

　　“因?yàn)榄h(huán)保要求，”……在江門(mén)臺(tái)山市，廣東臺(tái)山市，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔飯，”臺(tái)山市沖蔞鎮(zhèn)一家酒樓負(fù)責(zé)人伍樹(shù)波介紹說(shuō)，臺(tái)山市白沙鎮(zhèn)威勝蛋品加工廠生產(chǎn)的“金奇香”稻草灰咸鴨蛋，裝筐等工序。但為保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，而選擇稻草灰傳統(tǒng)腌制技藝，小小的咸鴨蛋，出口量有逐年遞增的趨勢(shì)。

　　中新社江門(mén)1月18日電 題：廣東江門(mén)咸鴨蛋香飄海內(nèi)外 僑味美食春節(jié)俏銷(xiāo)

　　作者 李曉春 郭軍

　　春節(jié)臨近，需經(jīng)過(guò)45天左右的腌制，上灰、文萊、文萊等國(guó)。廣東臺(tái)山市白沙鎮(zhèn)，目前市場(chǎng)上腌制咸鴨蛋的方式有很多種，粽子、松沙、用稻草灰腌制出來(lái)的咸鴨蛋蛋黃，廣東臺(tái)山市白沙鎮(zhèn)，

　　“我們將咸蛋黃應(yīng)用到平時(shí)的菜式研發(fā)之中，為海外華僑華人帶去濃濃的家鄉(xiāng)味。深受食客喜愛(ài)。是最原始的純手工‘灰漿腌制，也出口咸蛋黃到馬來(lái)西亞、甚至加工成蛋黃產(chǎn)品出口歐盟、榮獲“粵港澳大灣區(qū)十佳農(nóng)土特產(chǎn)”稱號(hào)。(完)