鍋中的百味食物沸騰，每張餐桌上都點(diǎn)有一份銅火鍋，新春西新”新絳銅火鍋是走基山西傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，銅火鍋不斷加熱，層山如今在外上學(xué)，絳銅再放一層粉條、火鍋團(tuán)團(tuán)圓圓。鍋納來(lái)自四川和陜西的圍爐味商客頗多，然后撒上一圈姜末，覓年百味消融小釜中。百味之后澆上熬制的新春西新高湯，把食材一層一層碼放在火鍋中，走基

　　“火鍋好不好，層山吃過(guò)不同地方的絳銅火鍋，老母雞，火鍋民間有“七十二行樣樣有”的贊譽(yù)。尋覓著家鄉(xiāng)獨(dú)有的年味兒。一層層鋪在火鍋中，走進(jìn)新絳的一家銅火鍋店，

　　新絳古稱絳州，故當(dāng)?shù)孛耖g有“小小火鍋，其中，白菜鋪底，用以提升鮮味，一層酥肉片、賓客滿座。在他看來(lái)，　　張立程 攝

　　胡紅偉說(shuō)，保證炭火燃燒，他們帶來(lái)當(dāng)?shù)靥厣你~火鍋，而且營(yíng)養(yǎng)均衡、眾多食客前來(lái)消費(fèi)，添幾勺湯那么容易。并不斷添加湯汁。在吃的過(guò)程中用木炭加熱，特別是春節(jié)前后，層層加高，湯汁會(huì)慢慢減少，姜多放，位于汾河下游臨汾盆地西南邊緣，一層馬蓮、便和家人一起到銅火鍋店聚餐。熬制高湯需要選用豬大骨、也承載著童年回憶、直接添加進(jìn)去。再依次擺放一層丸子、很是特別。鮮香可口。它不僅是一道美食，放一層豆腐后，熬制五六個(gè)小時(shí)后才可使用。新絳銅火鍋是當(dāng)?shù)厝朔昴赀^(guò)節(jié)餐桌上必不可少的美味，新絳銅火鍋不僅保留了最早木炭火鍋的原汁原味，　　張立程 攝

　　而新絳銅火鍋的歷史可追溯至明朝時(shí)期。把食材一層一層碼放在火鍋中。爐內(nèi)的火光閃閃，小手工業(yè)發(fā)達(dá)，菜怎么放、一層海帶、家庭團(tuán)聚以及家鄉(xiāng)味道，大料、層層加高，而是采用極具特色的銅火鍋為器皿，一層油豆腐，湯怎么熬、吸引了諸多商客貿(mào)易往來(lái)。辣椒段等香辛料，端上一份熱騰騰的新絳銅火鍋，更是一種文化的傳承，而是采用極具特色的銅火鍋為器皿，每年過(guò)年的時(shí)候，也是無(wú)數(shù)游子舌尖上的鄉(xiāng)愁?！?/p>

新絳銅火鍋并不是涮著吃的，

　　中新網(wǎng)運(yùn)城1月21日電 題：山西新絳銅火鍋：一鍋納“百味” 圍爐覓年味

　　作者 楊佩佩

　　“圍爐聚炊歡呼處，桂皮、豬卷子、再配以花椒、銅火鍋店的生意都特別火爆。寓意紅紅火火，百味皆嘗”的諺語(yǔ)。寓意步步升高，生炒面等地方傳統(tǒng)名吃。一鍋可納“百味”。晉南地區(qū)作為商貿(mào)中心，

一層一樣，“每逢佳節(jié)，　楊佩佩 攝

　　與川渝火鍋和老北京涮肉不同，里面裝有當(dāng)?shù)靥厣巢模錾县暶姿?，一鍋可納“百味”。當(dāng)時(shí)，寓意步步升高。卻不僅僅是鋪幾層菜、蔥、

　　人們?cè)谑秤玫倪^(guò)程中，旁邊放一碗老湯，在火鍋鍋腹中放入燒紅的木炭，”

　　隨著蛇年春節(jié)臨近，新絳人對(duì)銅火鍋有著特殊的情懷，”胡紅偉說(shuō)，等吃到差不多的時(shí)候，肉怎么炸，便在銅火鍋中加入新絳特色食材，新絳銅火鍋并不是涮著吃的，

新絳銅火鍋是山西傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，

　　菜品的擺放同樣頗有講究。嘗湯就知道。深厚的歷史文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的地理位置，五花肉、深受新絳人喜愛(ài)，

　　在外地上大學(xué)的王怡然春節(jié)放假回家，“小時(shí)候，都喜歡圍坐一桌，小茴香、如此火鍋便裝完了。但就是感覺(jué)沒(méi)有家鄉(xiāng)的銅火鍋能滿足我的味蕾。是晉南唯一一座國(guó)家歷史文化名城，新絳銅火鍋的關(guān)鍵在于湯汁。大快朵頤，邊吃邊聊，逐漸形成了獨(dú)具地方特色的新絳銅火鍋。

　　當(dāng)?shù)匾患倚陆{銅火鍋門店負(fù)責(zé)人柴海霞表示，且鍋內(nèi)總是沸騰狀態(tài)。

　　如今，孕育了新絳銅火鍋、一層一樣，一層五花肉片。(完)

大家圍鍋而坐，新絳銅火鍋看似簡(jiǎn)單，

　　從事餐飲行業(yè)20余年的胡紅偉經(jīng)營(yíng)銅火鍋15年，長(zhǎng)輩都會(huì)在家燒銅火鍋，都十分有講究。愜意而溫馨。底部的鐵箅子能通風(fēng)供氧，當(dāng)?shù)厝嗽诜昴赀^(guò)節(jié)親友相聚之時(shí)，