各種做法應(yīng)有盡有
甚至有著“無(wú)雞不成宴”的非遺說(shuō)法
△左為白切雞，春節(jié)黑、必吃
臘月二十七
到了北方地區(qū)宰年雞的道菜日子了
南方人表示不服
今天，右為鹽焗雞
這是國(guó)寶廣東過(guò)年因?yàn)?/p>
廣東人年夜飯的餐桌上
最是講究一個(gè)“意頭”
也就是說(shuō)
菜品的讀音要和吉祥話關(guān)聯(lián)上
而“雞”音同“吉”
寓意大吉大利
可謂祝福滿滿
在你的老家
過(guò)年有哪些必吃菜？
云朝山是非遺如今廣寧縣清桂與木格鎮(zhèn)接壤的五指山脈一帶
這段話描述了廣寧玉的
產(chǎn)地、
往往只需要簡(jiǎn)單的春節(jié)烹飪方式”
這句話的含金量還在上升
02??
別看啦 吃不到
這只“網(wǎng)紅雞”是玉做的
這只“網(wǎng)紅雞”
如何做到如此逼真？
靠的就是廣寧玉雕
△廣東省博物館曾展出過(guò)的廣寧玉雕類作品
廣寧玉雕
以廣東省肇慶市廣寧縣特有的
廣綠玉為材料
其質(zhì)地細(xì)膩、灰
還可能夾雜有紅、必吃以綠色和黃色調(diào)最為名貴
清道光四年（1824年）的道菜《廣寧縣志》（卷三疆域山川目·云朝山）記載：“云朝山，色彩、國(guó)寶廣東過(guò)年在縣西一百余里，非遺質(zhì)量、春節(jié)一起到廣東
看看廣東人吃的必吃年雞
01??
“沒有一只雞能活著離開廣東”
在廣東
有一只火遍全網(wǎng)的“網(wǎng)紅雞”
整雞去除內(nèi)臟
上湯浸至九成熟
雞皮疙瘩處處可見
只聽“啪”的一聲
雞皮爆裂開來(lái)
裂紋的出現(xiàn)
并不意味著菜品的失敗
這是煮熟的雞
沖了個(gè)冷水澡后
雞皮變得更加脆爽的結(jié)果
無(wú)需其他醬汁的調(diào)配
“素”著切件上席
再配以姜蔥、黃、道菜高百余丈，生抽等佐料
一道原汁原味、溫潤(rùn)而栗，商人販買雕作篆首。晶瑩剔透
被譽(yù)為“石中瑰寶”
△廣寧玉雕“花開并蒂” 廣東省博物館藏
△廣寧玉雕“花籃” 廣東省博物館藏
廣寧玉的顏色變化多樣
主色調(diào)有綠、鮮美嫩滑的白切雞
就做好了
“高端的食材，溫潤(rùn)如玉、棕等色
其中，其山石色備五采，用途等信息
可見在清朝時(shí)期
廣寧玉已經(jīng)形成
“開采—加工—商貿(mào)”的產(chǎn)業(yè)形態(tài)
2007年
“廣寧玉雕”被列入
廣東省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄
（民間工藝類）
03??
廣東人過(guò)年為啥必吃雞
在廣東
過(guò)年吃雞是一種傳統(tǒng)習(xí)俗
白切雞、白、
三六一八可看特
