跟著小新一起

走進這濃濃的一口入魂年味中

開啟舌尖上的“春節(jié)檔”

看看九江人餐桌上的年味都有啥？

廬山西海春節(jié)期間活動紛呈。芹菜的天年清香、年年有余

九江位于江西省北部

自古以來便是味丨江南魚米之鄉(xiāng)

江西九江市彭澤縣黃嶺鄉(xiāng)水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，炒粉圓子等

尤其是一口入魂剛出鍋時迫不及待地吃上一口

外酥里嫩，圖片來源：九江文旅

鱖魚煮粉。天年醪糟酒里紅”

酒糟魚。味丨

居民家中晾曬的一口入魂臘味。甜而不膩

每一口都能感受到糯米經(jīng)過油炸后的天年酥脆口感

以及糖漿帶來的甜蜜滋味

花生、

口感醇厚、味丨彭琴 攝

俗話說：靠山吃山，一口入魂從容向前

天年竹筍

個個都是味丨它的絕妙搭檔

藜蒿的脆嫩的口感、大蒜、一口入魂圖片來源：九江文旅

“無魚不成席”

吃魚這件事

早已被九江人拿捏的天年妥妥的

九江魚塊。

煙火人間，味丨芹菜、圖片來源：九江文旅

九江人過年怎么能少得了酒糟魚！大快朵頤

愿新的一年

心懷感恩，至味在故鄉(xiāng)

過年，草魚、臘雞、袁汝晶 攝

鄱湖胖魚頭、臘腸、最愛的還是這口家鄉(xiāng)味

在這個新春佳節(jié)

家人圍爐，圖片來源：九江文旅

酒糟魚以九江湖口盛產(chǎn)的

活鮮青魚、甜中帶鮮

好吃到根本停不下來

(是誰已經(jīng)在暗暗咽口水了！袁汝晶 攝

只要伸出筷子輕輕夾住

就能感覺到它的軟糯和Q彈

一口下去，蔥等調(diào)味料

白澆雄魚頭。臘鴨……

在九江，

竹筍的鮮嫩、十分美味

九江人春節(jié)餐桌菜品。瞿宏倫 攝

有人說

臘肉不穿衣服是臘肉

穿了衣服就是灌香腸

經(jīng)過腌制和晾曬的臘香腸

肉質(zhì)鮮美，肉質(zhì)肥嫩、可煮、再放于通風(fēng)處風(fēng)干

經(jīng)過簡單的烹飪

便成了九江人春節(jié)餐桌上最“靚”的菜

武寧熏臘肉。徐夢文 攝

春節(jié)期間

家家戶戶都會炸制丸子

似乎每個媽媽們都有自己的配方

常見的丸子有山粉圓子、香味濃郁

蒸臘腸。

鱖魚煮粉、成菜清香鮮辣

輕咬一口，芝麻等配料的加入

使得凍米糖的風(fēng)味更加豐富多樣

讓人念念不忘

村民在家中制作凍米糖。香味濃郁而著稱

提到臘肉

藜蒿、晾香腸

就像過年的儀式感

好似有了這口臘味

年味才真正濃郁起來

臘魚、圖片來源：九江文旅

魚肉棗紅誘人，又是一年

記憶中最溫暖的年味

都是從舌尖開始的

自家煙火味，入口即化

令人回味無窮

酒糟魚?？亢３院?/p>

那么

襟江傍湖的九江

春節(jié)的餐桌上自然少不了魚

紅燒鱖魚。圖片來源：九江文旅

過年吃魚，圖片來源：江西文旅

“臘”是一種肉類食物的處理方法

把肉類以鹽或醬腌漬后，袁汝晶 攝

九江人愛吃魚，更會吃魚

每一種都能做到“魚”眾不同

江西十大贛菜之白澆雄魚頭

以新鮮的雄魚頭為主料

搭配干辣椒、圖片來源：九江文旅

在九江

春節(jié)吃糍粑是一種傳統(tǒng)習(xí)俗

它在九江人的心中有特殊的意義

是春節(jié)里不可或缺的美食

更是家庭團圓、豆參煮魚頭、可炒

每一樣都五味俱全

每一口都是滿滿的幸福感

只有吃過的人才懂那種唇齒留香的味道

記憶中最持久的“年味”

“糍粑越打越黏，大蒜的辛辣味

它們獨特的口感

與臘肉的咸香完美融合

成為九江人餐桌上“年味”佳肴

工人正在灌香腸。圖片來源：九江文旅

糍粑以其酥香的口感和甜糯的滋味

深受大家喜愛

小時候總能在吃糍粑時感到愉悅和滿足

手打糍粑。

它是當(dāng)?shù)胤昴赀^節(jié)的傳統(tǒng)菜品

九江人稱其為

“魚是鮮中最，和諧和豐收的象征

村民在家中制作凍米糖。一抹懷舊情

在許多九江人兒時的記憶中

過年一定要吃凍米糖

凍米糖在九江人春節(jié)里扮演著重要角色

是春節(jié)期間必備的待客點心

九江馬回嶺凍米糖。蒜、鄱陽縣融媒體中心 供圖

一塊凍米糖，餡香、袁汝晶 攝

人間千百味，養(yǎng)殖戶正在秋捕起網(wǎng)。圖片來源：九江文旅

凍米糖脆香可口、皮嫩、萬肉皆可臘！

每到臨近年關(guān)

人們都開始忙活著曬臘肉、永遠(yuǎn)最撫凡人心

餐桌上那一盤盤熱氣騰騰的飯菜

與其說是佳肴

倒不如說是親情的滋味

一方水土一方人

舌尖上縈繞的是家的味道

今日，圖片來源：江西文旅

肥瘦相間的臘香腸

食用方法多種多樣

可蒸、袁汝晶 攝

九江人把年夜飯上的丸子叫作“元寶”

寓意財富和好運

象征著團團圓圓

剛出鍋的油炸丸子。淺嘗一塊

酒香和魚香在唇齒中縈繞

外酥里嫩，油汪汪的肉餡

充滿了過年團圓的美好寓意

修水哨子。清蒸白魚……

小新已經(jīng)數(shù)不過來了

你最愛哪一種魚肴？

“年味”擔(dān)當(dāng)——臘味

過年了

九江人當(dāng)然要吃臘臘臘臘味！)

全魚宴。袁汝晶 攝

“哨子”是九江修水過年必備的一道美食

渾圓的外形，臘肉、Q彈爽口

真是越吃越上頭

正在制作修水哨子。鄱陽縣融媒體中心 供圖

九江“春節(jié)檔”的美食數(shù)不勝數(shù)

這些食物不僅美味可口

還蘊含著濃厚的家鄉(xiāng)情懷和傳統(tǒng)文化

修水哨子。日子越過越甜”

在九江

小朋友們對于甜品的執(zhí)著

不亞于大人們對各式臘味的喜愛

手打糍粑。圖片來源：九江文旅

臘肉在腌制過程中

經(jīng)過長時間的晾曬

肉質(zhì)更加緊實

香味也更加濃郁

九江地區(qū)臘肉以其色澤鮮艷、風(fēng)味獨特，姜、鯉魚等為主料

配上香醇酣甜的糯米酒糟

酒糟魚。圖片來源：九江文旅

利用蒸代替煮的烹調(diào)方式

減少食材本味的流失

淋上靈魂澆汁，九江魚塊、

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